1.食譜設計：

依午餐食物內容及營養基準供餐，食譜富有變化，並裝訂成冊未使用成品及減少使用半成品。

2.午餐日誌：

建立工作日誌及監廚驗收制度(驗收輪值表)及設有物資提領紀錄表。

3.廚工管理：

辦理廚工保險健康檢查督導廚供參與研習有紀錄可查及午秘研習符合規定。

4.貨源管控：

供貨廠商及貨品衛生掌握確實並有紀錄。

5.財產盤點：

管控午餐設備財產登錄及盤點紀錄確實。